Filet de daurade à la Viennoise, crème de chou-fleur

Le filet de daurade à la Viennoise est une recette qui consiste à paner son filet de poisson avec de la chapelure avant de le cuire. Cela apporte une forme de croquant et c'est redoutablement bon.
Alors pourquoi "A la Viennoise" allez vous me dire ? Et bien la réponse est toute simple:
Je n'en n'ai aucune idée !! J'imagine que le premier chef à avoir eu l'idée de cette recette était de là-bas !
Bon ok vous n'avez pas l'air emballé, laissez moi 3 minutes je vais aller faire des recherches, je reviens...

 Alors alors, apparemment au 17eme siècle il y avait une Baronne qui en avait marre de bouffer tout le temps la même chose et c'est alors qu'est née cette recette après qu'elle ait pourri la gueule à son chef personnel parce qu'il n'essayait jamais de nouvelles recettes ;)
CQFD