Filet de cabillaud Breton, asperges vertes Françaises, beurre blanc à l'orange

Un beau filet de Cabillaud Breton (en général de Roscoff) cuit minute au four, bien rosé à l’arête et accompagné de petites asperges vertes Françaises (eh oui c'est déjà la saison) juste snackées et arrosé d'un beurre blanc à l'orange.

Orca Marrée notre fournisseur de poisson à Rungis nous propose à l'année une large sélection de poissons de petits mareyeurs Bretons. Nous avons jeté notre dévolu pour la carte du moment sur le cabillaud.

Véritable enfant chéri de la table française, le Cabillaud, grâce a sa chair blanche et tendre reste l'un des poissons les plus succulent du marché.

Habituellement cueillit au début du printemps, les asperges sont apparues très rapidement cette année pour le bonheur des ses amateurs.