La cocotte de ris de veau à la crème de moutarde à l'ancienne

Nous vous proposons très régulièrement à la carte notre cocotte de ris de veau. Il s'agit ici de viande Française decoupée et épluchée par nos soins.
Nous servons les ris de veau bien caramélisés directement dans la cocotte STAUB. Ils sont accompagnés d'une crème de moutarde a l'ancienne, d'oignons et de pommes de terres.

Le ris est le nom donné au thymus du veau qui se présente sous forme de glande. Le ris disparaît lorsque le veau atteint l'age adulte. Son gout est réputée pour être d'une finesse incroyable.  
Les amateurs d'abats seront aux anges ! A ne pas confondre avec les amateurs d'ABBA car ça ne voudrait plus rien dire...sauf qu'on peut être amateur d'abats et d'ABBA...bref