Boudin Basque de chez Ospital, frites maison et piperade
Prix :
22€
Une belle tranche de boudin Basque de chez Eric OSPITAL servi avec une piperade verte et des .
Les Basques aiment le boudin c'est bien connu. La particularité de leur recette est qu'ils rajoutent de la viande de porc (tête, couenne, cœur et poumon) en plus du traditionnel sang de base. Le tout est agrémenté d'une compoté d'oignons, d'ail, de carottes et de piment d'Espelette !!
La piperade est une spécialité Landaise dans laquelle on retrouve des poivrons, piment et tomates cuites a l'huile d'olive.
NOTA : Pour éviter les débats intempestifs et parce que nous sommes bien d’accord pour dire que deux écoles s’opposent a ce sujet, le Boudin Basque est proposé AUSSI avec de la purée maison plutôt que des frites ;)
Les Basques aiment le boudin c'est bien connu. La particularité de leur recette est qu'ils rajoutent de la viande de porc (tête, couenne, cœur et poumon) en plus du traditionnel sang de base. Le tout est agrémenté d'une compoté d'oignons, d'ail, de carottes et de piment d'Espelette !!
La piperade est une spécialité Landaise dans laquelle on retrouve des poivrons, piment et tomates cuites a l'huile d'olive.
NOTA : Pour éviter les débats intempestifs et parce que nous sommes bien d’accord pour dire que deux écoles s’opposent a ce sujet, le Boudin Basque est proposé AUSSI avec de la purée maison plutôt que des frites ;)
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