Velouté de cresson et sa crème au lard
Prix :
8€
Un beau petit velouté de cresson frais auquel nous associons une crème faite à base de lard et de jambon Basque.
Le secret pour que cette soupe soit un succès, c'est qu'il faut IMPÉRATIVEMENT la préparer avec du cresson d'une extrême fraîcheur afin que la saveur soit intacte.
Pour confectionner notre crème au lard nous utilisons des lardons et du jambon du Pays Basque affiné par notre charcutier Eric OSPITAL (voir guide local).
Toute l'année à la carte nous proposons un velouté de ce type. Il peut être au mais, au céleri, au butternut, autant de possibilité qu'il existe de légumes sur les étals des marchés.
Le secret pour que cette soupe soit un succès, c'est qu'il faut IMPÉRATIVEMENT la préparer avec du cresson d'une extrême fraîcheur afin que la saveur soit intacte.
Pour confectionner notre crème au lard nous utilisons des lardons et du jambon du Pays Basque affiné par notre charcutier Eric OSPITAL (voir guide local).
Toute l'année à la carte nous proposons un velouté de ce type. Il peut être au mais, au céleri, au butternut, autant de possibilité qu'il existe de légumes sur les étals des marchés.
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