Ceviche de bar mariné au Gin

Il s'agit d'un grand classique de la maison : Le ceviche de bar mariné au gin.
Recette d'origine Péruvienne, le ceviche est une technique culinaire qui consiste à partir de filets de poissons crus à laissé mariné ceux-ci dans une préparation acide à base de jus de citron vert. Il existe autant de recettes possible que de restaurants mais globalement le poisson est cuit à froid par sa marinade.
Pour le notre nous utilisons de la chaire de filet de bar que nous laissons plusieurs heures mariner dans un mélange de jus de citron vert, aromates et de Gin. Cela apporte une touche d'acidité qui se marie parfaitement avec le poisson.
A dégusté froid et accompagné de petits pickles de légumes...