Salade de chou chinois au sôt l'y laisse de dinde et ravioles croustillantes

Cette entrée fait partie intégrante du restaurant car elle est depuis pratiquement 5 ans a la carte de manière ininterrompue.

Il s’agit ici d’émincer le chou Chinois et de le mélanger a du chou rouge.

Ensuite, nous confisons nous même nos petits sots l’y laisse de dinde dans la graisse d’oie et les éminçons directement dans la salade.

NOTA : Le sot l’y laisse est une partie très tendre des volailles qui se trouve au-dessus du croupion de l’animal.

Pour la partie croquante, nous avons choisi la pate a ravioles Asiatique que nous faisons frire en petites lamelles.

Complétez le tout avec une vinaigrette maison a base d’huile de sésame et de sauce saté Japonaise et le tour est joué…. Enjoy.