- Filet de thon confit, pommes Roseval et pickles

Il s'agit pour cette entrée d'un petit morceau de thon Français juste marinés à l'huile d'olive et aux aromates. Il est servi tiède accompagné de petite pommes de terre Roseval et de petits oignons au vinaigre. En règle général j'essaye de ne pas proposer de Thon à la carte donc quand il y en a c'est que vous pouvez être sur qu'il s'agit de Thon de Méditerranée qui n'est pas encore une espèce en voie d'extinction...