ou trouver un restaurant près des catacombes de Paris
Boeuf braisé façon pôt au feu, sauce gribiche et betterave fraiches
10€ De belles tranches de paleron de boeuf cuites comme un pôt au feu, servit froides avec une sauce gribiche et de la betterave BIO.Une belle entrée signature de notre Cheffe Vannick à fort potentiel gustatif et surtout très surprenante. La viande de paleron est tout d'abord cuite plusieurs heures f... En savoir plusnavigate_next
Crème de betterave, cabillaud mariné à la Thaï
13€ Une jolie crème froide de betterave aromatisée accompagnée de petits morceaux de dos de cabillaud cuits puis marinés dans un jus de citron et pate de tamarin.Moi franchement à la base je n'aime pas la Betterave mais là je dois dire chapeau à l'équipe de cuisine. En réussissant à proposer une crème... En savoir plusnavigate_next
Tataki de noix de veau sauce chimichurri
12 Pour cette entrée, nous découpons de fine tranche de noix de veau fermière que nous avons très légèrement snackée à l'extérieur mais qui reste cru au cœur. Nous servons ce Tataki avec une sauce chimichurri à base de piment, attention le cucul ;)Cette recette pourrait en heurter quelques uns car en... En savoir plusnavigate_next
- Filet de thon confit, pommes Roseval et pickles
8€ Il s'agit pour cette entrée d'un petit morceau de thon Français juste marinés à l'huile d'olive et aux aromates. Il est servi tiède accompagné de petite pommes de terre Roseval et de petits oignons au vinaigre. En règle général j'essaye de ne pas proposer de Thon à la carte donc quand il y en a c'... En savoir plusnavigate_next