Petit tartare de bœuf Charolais au couteau, pignons, carottes et ail des ours

Une beau petit tartare de bœuf Charolais découpé minute au couteau (env 90 grammes) et assaisonné le plus simplement du monde avec quelques pignons, carottes et ail des ours.

L'idée de découper la viande au couteau en petit morceau plutôt que de la hacher menu vient du fait qu'une fois hachée, la viande perd incontestablement de sa qualité gustative.

Nous utilisons toujours de la viande Française de race pour nos tartares de bœuf. La fraîcheur et la qualité de celle ci étant fondamental pour préparer un plat de viande cru.