Le Baba au rhum et sa crème fouettée
Prix :
14€
S'il y a bien une chose qui est immuable à la Contre Allée c'est son Baba au rhum.
Depuis 1990 la recette reste inchangée.
Il s'agit d'un gros Baba individuel découpé en deux. Il est accompagné de sa crème fouettée minute. En ce moment un caramel de fuit de la passion le sublime.
Et bien évidement, toute l'année, le Baba au rhum est accompagné de sa bouteille de rhum BALLY directement posé sur la table.
La crème fouettée fut inventée par VATEL au Château de Chantilly pour répondre à la demande de Catherine DE MEDICIS qui cherchait en vain un dessert "léger".
Pour faire de la crème fouettée il n'y a rien de plus simple...il s'agit de mélanger 100 grammes de sucre à 1 Litre de crème et de fouetter énergiquement...Il fallait y penser.
Depuis 1990 la recette reste inchangée.
Il s'agit d'un gros Baba individuel découpé en deux. Il est accompagné de sa crème fouettée minute. En ce moment un caramel de fuit de la passion le sublime.
Et bien évidement, toute l'année, le Baba au rhum est accompagné de sa bouteille de rhum BALLY directement posé sur la table.
La crème fouettée fut inventée par VATEL au Château de Chantilly pour répondre à la demande de Catherine DE MEDICIS qui cherchait en vain un dessert "léger".
Pour faire de la crème fouettée il n'y a rien de plus simple...il s'agit de mélanger 100 grammes de sucre à 1 Litre de crème et de fouetter énergiquement...Il fallait y penser.
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